| Alimentos Gourmet, Delicias del Nuevo Mundo |
En la Patagonia, recostados sobre la inmensidad de la cordillera de los Andes, en una región de lagos y grandes bosques, donde la polución es desconocida y el aire es limpio, hay criaderos de truchas, de jabalíes y de ciervos, cuyas carnes son ahumadas, congeladas o mezcladas con hongos regionales o hierbas aromáticas y hechas paté, con amor de artesanos. En esa zona también crecen los frutos del bosque que luego se transforman en dulces o mermeladas.
Y hacia el sur, en la Patagonia profunda, pastan los corderos al igual que en el noroeste, donde pastan las cabras. Y de ambos se hacen quesos, escabeches o fiambres.
En el nordeste, en cambio, abundan los criaderos de ranas y en la llanura pampeana los conejos y libres que son procesados de acuerdo a los estándares de calidad más exigentes y, junto con los quesos de cabra aromatizados, conforman la oferta argentina de alimentos gourmet.
Alimentos Gourmet que, por sabores y aromas, se constituyen en una excelente tarjeta de presentación.
Alimentos Gourmet de calidad superior.
Delicias Argentinas. |
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| Perspectivas Productivas para el Sector Alimentos Gourmet |
Este es un sector en crecimiento, aunque con ritmos desparejos. El rubro aceites especiales tiene una dinámica propia que lo empuja al crecimiento y su grado de dependencia de los fenómenos climáticos es relativamente bajo. Al igual de lo que sucede con las conservas de pescados y mariscos, con los ahumados, con los preparados de carnes especiales y con las salsas, todos pueden ampliar su oferta de acuerdo a la demanda internacional. Frutas y vegetales procesados, en cambio, dependen en mayor medida de los factores climáticos que pueden disminuir la oferta de la materia prima que necesiten.
Los chocolates y las tortas tienen un ritmo de crecimiento importante, al igual que los acetos y vinagres. En consecuencia es posible inferir que la oferta exportable argentina en los alimentos gourmet puede mantener su crecimiento en las colocaciones externas sin mayores problemas. |
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| La Oferta |
Aceites:
Nuez - Oliva - Uva con o sin Especias
Aceitunas y Encurtidos:
Aceitunas verdes o negras, rellenas c/ pimientos o frutos secos - Alcahuciles - Ajíes agridulces - Cebollitas - Champignones - Minihortalizas - Pepinos - Pepinillos agridulces - Pickles - Pimientos secos con especias - Tomates con especias
Acetos Balsámico y Vinagres:
de vino o de frutas del bosque, con o sin especias.
Ahumados:
Ciervo - Cordero - Jabalí - Liebre - Queso - Salmón - Trucha.
Condimentos y Salsas:
Chutney de Frutas-Especias Ahumadas-Mostazas Artesanales-Salsas de Arándanos y de Chocolate-Chimichurri.
Conservas y Escabeches de Carne:
Ciervo-Conejo-Cordero-Faisán-Liebre-Jabalí - Pato - Vizcacha.
Patés:
Foie, con hongos y especias-Ciervo o Jabalí, con hongos y especias.
Conservas de Pescados y Mariscos:
Anchoa - Berberecho -Calamar-Centolla - Salmón - Sardina - Trucha.
Champignones Andinos frescos o secos.
Chocolates Especiales: artesanales o semiartesanales, con frutos del bosque, frutas desecadas, frutos secos, con mentas o crocantes.
Dulces y Mermeladas Tradicionales: de Frutas, de Frutas del Bosque Andino, de Frutas Subtropicales - Dulce de Leche.
Galletas, Bizcochos y Tortas: con cereales andinos, granos de chocolates, mentas, tortas galesas y alfajores.
Infusiones: Té Negro o Verde - Tés saborizados con frutas o con hierbas autóctonas.
Licores:
de frutas, chocolate o menta.
Mieles:
con frutos secos o desecados.
Quesos Especiales:
Duros con Especias – Semiduros con Hierbas – De Cabra y Oveja con hongos y especias – Muzarella de Búfalo |
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| Posición Arancelaria |
1509 (Aceite de Oliva)
2001, 2002, 2003 y 2005 (Encurtidos)
2007 (Dulces, Jaleas y Mermeladas)
2103 (Aderezos)
2205 (Acetos y Vinagres)
1601 (Fiambres)
1602 (Preparaciones con Carnes)
1604 (Preparaciones con Pescado)
1605 (Preparaciones con Mariscos y Moluscos)
1806 (chocolates)
1905 (Galletitas dulces, de agua, alfajores y tortas)
0406 (Quesos)
2204 (Vinos) |
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